Bien évidemment, il faut garder cette recette pour l'été, mais je l'avais sous le coude alors la voila!!!
Vous verrez, les saveurs pastèque/tomates/céleri se marient à merveille.
POUR 4 PERSONNES :
Pour le gaspacho:
500 g de tomates bio (475 g lorsqu'elles seront pelées)
110 g de céleri branche coupé en morceaux
35 g d'oignons nouveaux
100 g de pastèque épépinée
35 g de coulis de tomate type passata
8 g de vinaigre de vin rouge
25 g de mie de pain
50 g d'huile d'olive
3 g de feuilles de basilic frais + quelques feuilles pour servir
Une petite gousse d'ail ou une demi-gousse
Sel, poivre du moulin
Pour les croûtons :
75 g de tranches de pain sans croûte
15 g d'huile d'olive
4 g de vinaigre de vin rouge
2 g de sel
Pelez les tomates en les plongeant dans une eau frémissante quelques instants puis les rafraîchir aussitôt dans un récipient d'eau froide; retirer la peau qui viendra toute seule.Les mixer dans votre robot avec le céleri, les oignons nouveaux, la pastèque épépinée, le coulis de tomate, le vinaigre, la mie de pain, le basilic et la gousse d'ail.
Quand le gaspacho est bien lisse, ajoutez l'huile petit à petit tout en mixant, ce qui créera une émulsion et donnera toute son onctuosité au gaspacho. Salez et poivrez à votre goût.
Mettre au frais quelques heures.
Préchauffez votre four à 180°C , chaleur tournante.
Dans un récipient assez grand, mélangez le vinaigre de vin rouge, le sel jusqu'à complète dissolution. Rajouter l'huile d'olive et bien mélanger.
Coupez le pain en petits cubes, les ajouter à la préparation précédente pour bien les imbiber.
Disposez-les sur une plaque et enfournez environ 15 min en les retournant à mi-cuisson. Ils doivent ressortir dorés et croustillants.
Servez le gaspacho bien froid, ajoutez les croûtons et quelques feuilles de basilic ciselé. Mettre un filet d'huile d'olive.
Servez ce gaspacho bien froid, il est encore meilleur!!!
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