Ingrédients pour 3 bols:
200 g de haricots mungo trempés 1/2 heure dans un bol d'eau avec une pincée de bicarbonate.
2 c à soupe bombée de Ghee (si vous n'en avez pas, prenez du beurre)
1 c à c de curcuma frais, rapé
1 c à c de graines de moutarde
1 c à c de graines de cumin
1 c à c de graines de fenouil
1 c à c de graines de fenugrec
1/2 c à c de poivre noir
1 bouillon de légumes
Le jus et le zeste d'un citron vert
Sel
1/2 botte de coriandre fraîche (si vous n'aimez pas la coriandre, vous pouvez la remplacer par du cerfeuil ou du persil)
100 g de feta
Avec un pilon (ou d'un moulin à café), concasser les épices (moutarde, cumin fenouil, poivre) puis ajouter le fenugrec et le curcuma râpé.
Dans une casserole à fond épais, faire fondre le ghee, versez-y toutes les épices et faites les revenir quelques instants (mais pas trop) afin de développer leurs arômes.
Rincer les haricots, les ajouter à la casserole; verser un litre d'eau.
Laisser cuire à feu doux pendant 40 min.
A la fin de la cuisson, saler et poivrer. Ajouter le zeste et le jus de citron vert finement râpé à la microplane.
Mélanger.
Servir la soupe dans des bols ou de belles assiettes creuses. Répartir dans chacun d'eux la feta émiettée grossièrement. Terminer en parsemant de coriandre ciselée.
Vous pouvez déguster bien chaud !!!
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire
Merci pour vos commentaires qui me permettrons de m'améliorer: