Vous allez me dire que c'est pas la saison des courgettes, vous avez tout à fait raison. En fait, je l'ai faite cet été avec les courgettes du jardin. La socca est une galette de farine de pois chiche de la région de Nice. Je faisais le tri dans mes photos lorsque je suis tombée dessus. Il aurait été dommage de ne pas la partager car elle était non seulement très bonne mais au niveau visuel, le mélange de couleurs était magnifique.
C'est une futur idée pour ce printemps.
Pour 4 personnes:
60 g de farine de pois chiche
1 courgette jaune
2 courgettes vertes
200 g de ricotta
50 g d'amandes effilées
2 citrons bio
Huile d'olive
Fleur de sel - poivre
Commencer par la socca.
Verser la farine de pois chiche dans un cul de poule. La mouiller progressivement avec 10 cl d'eau et 2 c à soupe d'huile d'olive sans cesser de remuer pour éviter les grumeaux. Saler. Poivrer.
Verser la farine de pois chiche dans un cul de poule. La mouiller progressivement avec 10 cl d'eau et 2 c à soupe d'huile d'olive sans cesser de remuer pour éviter les grumeaux. Saler. Poivrer.
Préchauffer le four à 200 °C. Verser la pâte dans un plat à tarte anti-adhésif huilé et enfourner 5 min. Puis mettre le grill et laisser dorer quelques instants la socca tout en surveillant pour ne pas qu'elle brûle.
Récupérer le zeste du citron à l'aide d'une râpe ainsi que le jus.
Mélanger avec la ricotta et c. à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer, puis étaler sur la socca refroidie et démoulée.
Détailler les courgettes en fins rubans à l'aide d'une mandoline. Presser le citron restant et verser le jus sur les bandes de courgettes. Saler et poivrer et les enrouler sur eux-mêmes. Les répartir de façon harmonieuse sur la tarte.
Dans une poêle, faire griller à sec les amandes effilées et les parsemer sur la tarte. Saler et poivrer. Rajouter un filet d'huile d'olive et servir.
Bon appétit !!!
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