KEDJEREE AU HADDOCK FUME

Une façon bien sympathique de manger du poisson.
En ce qui concerne le haddock, prenez-le fumé naturellement sans ce fameux colorant orange.

Ingrédients pour 4 personnes:

2 gros oeufs, 4 feuilles de laurier, 450 g de filets de haddock fumé sans colorant, 1 morceaux de gingembre de 2 cm, 1 piment rouge frais (facultatif), 1 botte de ciboulette, 1 bouquet de coriandre ou persil ou cerfeuil selon les goûts, 2 c. à café  bombées de graines de moutarde, 2 c. à café bombées de curcuma, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 500 g de riz cuit, 300 g de petits pois surgelés, 1.5 jus de citron, 1 yaourt nature à 0%, 1 c. à soupe de sauce sweet chili ou du tabasco, sel, poivre.

Remplissez d'eau bouillante une casserole suffisamment grande pour accueillir les filets.

Mettez-y le laurier ainsi que les filets de poisson et laissez frémir pendant 20 min

5 min avant la fin, plongez-y les oeufs.

A la fin de la cuisson, sortez les oeufs et plongez-les dans un récipient d'eau froide afin d'arrêter la cuisson.

Egouttez le poisson, émiettez-le en retirant la peau ainsi que les éventuelles arrêtes.

Mettez les petits pois à cuire dans une grande quantité d'eau salée selon les indications du paquet.

Faites cuire votre riz selon les indications du paquet également.

Pendant que le poisson cuit, préparez les épices.

Emincez les herbes, épluchez et émincez le gingembre.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive, plongez-y les graines de moutarde et le curcuma.

Remuez sans cesse à l'aide d'une cuillère en bois.

Lorsque les graines de moutardes commencent à crépiter dans l'huile d'olive, rajoutez les herbes et le gingembre.

Remuez.

Ajoutez le riz, le poisson émietté, le jus de citron, les petits pois, le piment rouge émincé.

Salez, poivrez. 

Écalez les oeufs, coupez-les en quatre et déposez-les sur le dessus de plat.

Mettez quelques pincées de persil hâché.

Dans un bol, mélangez le yaourt, la sauce sweet chili, le jus d'un demi citron, et salé.

Vous pouvez servir avec ce plat, une salade de haricots verts et du pain pita que vous plongerez dans la sauce yaourt tout en dégustant ce Kedgeree. 

Bon voyage.