POLENTA A LA COURGE BETTERNUT / COMPOTEE DE TOMATES

Une façon originale de proposer des légumes en mélangeant légumes/féculent.

Ce plat se marie très bien avec du gibier, une viande en sauce, un poulet rôti. Mais vous pouvez également le servir seul avec une petite salade.

ingrédients pour 4 personnes:

150 g de polenta express, 600 g de tomates entières pelées, 250 g de courge butternut, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 150 g de tomates cerise, 20 cl de bouillon de légumes, 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre, origan.

Fromage râpé type gruyère ou parmesan (facultatif)

Préchauffez votre four à 180°C;

Épluchez votre oignon et votre ail et hachez-les finement. 

Répartissez dans un plat à gratin vos tomates pelées (en ne mettant pas trop de jus), les tomates cerise, l'oignon, l'ail, le vinaigre balsamique.

Salez, poivrez et mélangez puis parsemez d'origan.

Enfournez pour 30 à 40 min.

Pendant ce temps, mettez dans une casserole 1/2 litre d'eau et l'huile d'olive. 

Portez à ébullition et versez la polenta en pluie.

Laissez cuire environ 10 min à couvert en remuant régulièrement.

Réservez.

Epluchez, lavez et coupez en petits morceaux la courge butternut.

Faites bouillir le bouillon.

Privilégiez ce type de bouillon de légumes sans sel et bio.

Plongez-y votre courge et laissez cuire jusqu'à tendreté. 

Egouttez-la tout en gardant le bouillon.

Mixez au mixeur plongeant avec 5 cl de bouillon.

Ajoutez la polenta.

Mélangez.

Salez, poivrez selon votre goût.

Dressez dans un plat de service ou à l'assiette en faisant un puits dans le mélange polenta/butternut et remplissez-le de compotée de tomate.

Vous pouvez également parsemer de fromage râpé type gruyère ou parmesan.