Alors quand je tiens quelque chose, je ne le lâche plus :) ;) .
Promis c'est la dernière.
Encore de l'ail des ours!! Allez-vous me dire mais profitons-en, bientôt il n'y en aura plus. Et vous aurez des recettes pour l'année prochaine.
Ingrédients:
24 cl de lait demi-écrémé, 24 cl de crème fraîche liquide entière, 75 g de parmesan râpé, 2 g d'agar-agar, 40 g de feuilles d'ail des ours, 1 cube de bouillon de légumes, 30 ml d'huile d'olive, sel et poivre du moulin.
Nous allons commencer par la panna cotta.
Portez à ébullition le lait avec la crème fraîche, le parmesan, du sel et du poivre.
Rajoutez l'agar-agar et laisser cuire sur feu doux 2 minutes sans cesser de remuer.
Remplir vos moules et laisser prendre au réfrigérateur au minimum 3 heures, voir toute une nuit.
Pour le jus d'ail des ours, ébouillantez les feuilles d'ail pendant 1 min dans une eau salée.
Égouttez-les et plongez-les dans un récipient d''eau froide.
Essorez-les bien.
Préparez le bouillon avec 20 cl d'eau et le bouillon cube de légumes.
Mixez les feuilles égouttées et le bouillon, rajoutez l'huile d'olive.
Salez et poivrez suffisamment.
Stockez au frais.
Au moment de servir, démoulez vos panna cotta dans vos assiettes et versez autour votre jus d'ail des ours.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire
Merci pour vos commentaires qui me permettrons de m'améliorer: