Ingrédients pour 4 à 6 pers:
Pâte brisée fondante de Christophe Felder:
185 g de beurre mou
25 ml de lait tiède
1 jaune d'oeuf
1c. à café de sel
1 c. à café de sucre semoule
250 g de farine tamisée
Pour la garniture:
4 courgettes
2 oignons
120 g de roquefort
1 gousse d'ail
1 c. à café de sucre
60 g de beurre mou
40 g de parmesan
100 g de farine
thym, sel, poivre, huile d'olive
Commencez par préparer votre pâte, même la veille pour gagner du temps le jour J.
Mettez le beurre mou dans le bol de votre robot.
Mélangez avec la feuille.
Ajoutez le lait et le jaune d'oeuf sans cesser de remuer.
Incorporez ensuite le sel et le sucre.
Finissez par la farine et mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène.
Mettez votre pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer minimum 2 heures au réfrigérateur.
Préparez maintenant la garniture.
Lavez les courgettes et râpez-les.
Hachez la gousse d'ail.
Faites revenir les courgettes dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Rajoutez l'ail et laissez cuire une quinzaine de minutes afin que les courgettes rendent leur eau et qu'elle s'évapore.
Salez, poivrez et mettez dans une passoire.
En parallèle, émincez les oignons et faites les revenir doucement dans un peu d'huile d'olive.
Lorsqu'ils sont translucides, ajoutez le sucre et laissez caraméliser.
Préparez la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts la farine avec le beurre et le parmesan jusqu'à ce que le mélange soit sableux.
Ajoutez le thym.
Étalez votre pâte et déposez-la dans votre moule à tarte.
Piquez-la avec une fourchette.
Émiettez le roquefort sur le fond de tarte.
Recouvrir avec les oignons émincés,
Puis les courgettes égouttées.
Et enfin du crumble de parmesan.
Enfournez et laissez cuire à 200°C pendant 30 à 40 min.
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