La tchoutchouka ou chakchouka ou.... (selon les régions du Maghreb) est une sorte de ratatouille de tomates, piments, poivrons et oignons dans laquelle sont cuits des oeufs.
La recette, elle aussi est variable selon les régions.
Dans certaines régions, l'oignon est remplacé par de l'ail, dans d'autres la courgette ou l'aubergine sont utilisées etc....
Le poivron rentrera dans sa composition qu'à partir du XVIème siècle car originaire d'Amérique du sud, il était inconnu dans l'ancien monde et fût introduit que lors de la découverte des Amériques.
Ingrédients pour 4 pers:
2 oignons, 4 c. à soupe d'huile d'olive, 3 gros poivrons (1 vert, 1 rouge, 1 jaune ou orange), 1 piment frais (vert ou rouge - facultatif), 1 c. à café bombée de cumin en poudre, du piment doux en poudre selon votre goût, 600 g de tomates bien mûres ou comme moi deux boîtes de 800 g de tomates pelées égouttées, sel, poivre, 4 oeufs.
Emincez les oignons et faites-les suer doucement dans l'huile d'olive.
Pendant ce temps, retirez les parties blanches et les graines des poivrons (si vous avez du mal à digérer le poivron, épluchez-le)
Quand les oignons sont translucides, ajoutez les épices et laissez frire 1 minutes afin qu'elles dégagent leur arôme.
Ajoutez les poivrons et le piment et laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 30 min en remuant de temps en temps.
Si vous utilisez les tomates fraîches, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en petits dés.
Sinon, égouttez les tomates pelées, et coupez-les en petits dés.
Ajoutez-les dans le plat, salez, poivrez.
Laissez mijoter à découvert pendant environ 15 min afin que la sauce épaississe.
Au bout des 15 min, faites quatre creux dans la préparation avec le dos d'une cuillère et cassez-y des oeufs.
Couvrez et laissez cuire 8 à 10 min, jusqu'à ce que le blanc soit cuit.
Saupoudrez de persil ou ciboulette ou coriandre ciselée et servez immédiatement.
Bon appétit !!!
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