BLANQUETTE DE VEAU A MA FAÇON

Les grands classiques, ils ont bercés notre enfance.

En voici un que nous aimons déguster régulièrement.

Vous trouverez sur le net une multitude de recettes, toutes aussi bonnes les unes que les autres mais les bases restent les mêmes. 

Je vous présente donc ma recette, j'espère qu'elle vous conviendra.

En tous les cas, chez nous c'est ainsi qu'on l'aime.

Ingrédients pour 6 pers:

1,2 kg de blanquette de veau, 500 g de carottes, 1 poireau, 3 branches de céleri, 1 oignon, 1 c. à café de poivre en grains, 1 c. à café de coriandre en graines, 3 feuilles de laurier, 1 bouillon cube de légumes, 12,5 cl de vin blanc, 2 c. à soupe de farine, 50 g de beurre, 250 g de champignons de Paris ou 1 boîte de champignons émincés, 1 citron, 1 oeuf, 20 cl de crème, sel.

Épluchez les carottes et coupez-les en tronçon, épluchez l'oignon, émincez le poireau et le céleri.

Mettez dans une grande casserole la viande, l'oignon, le poireau, le céleri, le vin blanc, le bouillon cube, le laurier, la coriandre, le poivre, une petite poignée de gros sel.

Recouvrir d'eau et portez à ébullition.

Dès que l'eau boue, baissez le feu le laissez mijoter à couvert à petits bouillons pendant 40 min environ.

Ajoutez alors les carottes.

Laissez cuire à couvert à petits bouillons pendant 20 min.

Versez dans une passoire tout en gardant le jus.

Dans le fond de votre casserole, faites fondre le beurre.

Dès qu'il est fondu, ajoutez les 2 c. à soupe de farine.

Mélangez.

Ajoutez alors une louche de jus. 

Fouettez pour éviter les grumeaux.

Dès que le mélange est homogène, ajoutez une seconde louche.

Procédez ainsi jusqu'à épuisement du jus.

Rajoutez la viande et les légumes.

(certains ne récupèrent que la viande et les carottes, moi je remets le poireau, le céleri branche, il serait dommage de les perdre.)

Dans une poêle, faite fondre une 1/2 c. à soupe de beurre.

Faites revenir les champignons quelques minutes.

(s'ils sont frais, faites les dégorger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la poêle)

 Pressez le citron.
Salez et poivrez les champignons.
Rajoutez le jus de citron.

Versez les champignons sur la viande.

Dans un bol, fouettez l'oeuf avec la crème.

Versez le mélange sur la viande.

Mélangez délicatement.

Rectifiez l'assaisonnement.

Servez avec du riz, ou des pommes de terre cuites à l'eau.

Parsemez de persil ciselé. 

Bonne dégustation, et si vous testez la recette, dites-moi ce que vous en pensez en me laissant un petit commentaire.