On ne change pas une équipe qui gagne....
Toujours et encore du Yotam... Il faut dire que ses recettes sont au top, originales, savoureuses, on voyage quoi...
Ce beurre citronné... HUMM!!!
Ingrédients pour le beurre citronné:
100 g de beurre doux à température ambiante
1 citron vert (le zeste + 2 c.à soupe de jus)
1/2 c. à café de sel
1/2 c. à café de poivre
1 c.à soupe de coriandre ciselée
1 gousse d'ail
1/2 c. à café de flocons de piment
Ingrédients pour les pan-cakes:
110 g de farine avec levure incorporée
1 c.à soupe de levure chimique
1 oeuf
50 g de beurre doux
1/2 c. à café de sel
1/2 c.à café de cumin en poudre
150 ml de lait
10 oignons nouveaux ou cébette
1 piment vert
250 g de jeunes pousses d'épinards
1 blanc d'oeuf
Huile d'olive
Commencez par préparer le beurre citronné afin qu'il ai le temps de durcir à nouveau au frigo.
Vous aurez sorti le beurre 1h à l'avance afin qu'il soit pommade.
Lavez le citron et prélevez le zeste et le jus.
Ciselez la gousse d'ail.
Ciselez la coriandre.
Déposez tous les ingrédients dans la cuve de votre robot et mélangez au fouet.
Déposez le beurre sur du film alimentaire, formez un boudin et faites un nœud à l'extrémité.
Mettez à reposer au réfrigérateur afin qu'il durcisse.
Vous pouvez maintenant attaquer la préparation des pan-cakes.
Lavez correctement vos épinards afin qu'il ne reste pas de sable.
(croyez en mon expérience, il en reste toujours un peu donc à grande eau...)
Faites fondre vos épinards 2 à 3 mn dans une grande casserole auxquels vous aurez rajouté un grand verre d'eau afin qu'ils n'attachent pas.
Egouttez-les, laissez-les refroidir et pressez-les dans les mains afin de faire ressortir un maximum d'eau.
Hachez-les grossièrement au couteau.
Pour la pâte à pan-cakes, déposez dans le saladier la farine, la levure, l'oeuf, le beurre fondu cette fois-ci, le sel, le cumin et le lait.
Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Émincez les cébettes et le piment vert auquel vous aurez pris soin de retirer les graines.
Rajoutez dans la pâte à pan-cakes les épinards, le piment et la cébette et mélangez à la fourchette.
Battez le blanc en neige et incorporez-le délicatement au mélange précédent.
Mettez un filet d'huile d'olive dans une grande poêle.
Déposez une bonne cuillère à soupe d'appareil au fond de votre poêle.
Vous pouvez vous aider d'un emporte-pièce si vous souhaitez qu'ils aient une belle forme bien ronde.
Laissez dorez 2 min de chaque cotés.
Empilez-les par 3 encore bien chauds dans votre assiette.
Déposez une tranche de beurre citronné.
Accompagnez d'une salade verte.
Laissez FONDRE LE BEURRE 👿 ET DEGUSTEZ!!!!
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