Ici, nous allons mélanger la cuisine indienne avec le Curry et la cuisine orientale avec les Keftas et la coriandre.
Je peux vous dire qu'ils font bon ménage.
La petite touche de cardamone dans le riz qui va discrètement le parfumer humm!!! un délice...
Ingrédients pour 4 pers:
250 gr de lentilles du Puy, 1 c. à café bombée de Garam Masala, 400 g de viande de bœuf maigre hachée, 3 tomates mûres, 1 morceau de gingembre de 2 cm, 2 ciboules, 1 piment frais rouge (ou vert), 1 petit bouquet de coriandre fraîche, 1 c. à café de curcuma, 1 c. à café de miel liquide, 1/2 c. à café de pâte de Curry, 20 cl de lait de coco, 1 pot de yaourt nature à 0%, 1 citron.
300 g de riz basmati, 5 gousses de cardamone, 200 g de haricots verts, 200 g de petits pois.
Faites cuire vos lentilles dans une eau non salée (le sel fait durcir la lentille) selon le temps indiqué sur le paquet.
Pendant la cuisson, préparez la sauce en mettant dans la cuve de votre mixeur les tomates, le gingembre épluché, la ciboule, la moitié des tiges de coriandre (sans les feuilles), la moitié du piment auquel vous aurez retiré les graines, le curcuma, le miel, la pâte de curry, le lait de coco.
Mixez et salez selon votre goût.
ATTENTION!! La force de la pâte de curry varie selon les pots, en général elle est assez forte, j'ai réduit volontairement la quantité car le gingembre est lui aussi assez relevé. Faites selon votre goût.
Versez les lentilles refroidies dans un saladier.
Ajoutez la viande, le garam massala, du sel et du poivre.
Malaxez à la main afin de bien mélanger.
Formez de quenelles avec les mains humides et faites-les revenir dans une sauteuse à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur toutes les faces.
Nettoyez votre sauteuse.
Déposez à nouveau vos keftas dans la poêle puis arrosez-les avec la sauce.
Rectifiez l'assaisonnement.
Portez la sauce à ébullition et laissez frémir 10 à 15 min.
Pendant ce temps, mettez votre riz, les gousses de cardamone légèrement écrasées et deux fois le volume de riz en eau dans une casserole.
Portez à ébullition et faites cuire 10 min.
En parallèle, faites cuire les haricots que vous aurez pris soin de couper en petits tronçons dans une eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5 min avant la fin de la cuisson, vous ajouterez les petits pois.
Mélangez alors le riz (auquel vous aurez retiré les gousses de cardamone) les haricots et les petits pois.
Rectifiez l'assaisonnement et mettez dans un plat de service.
Versez également les keftas dans un plat de service, déposez quelques cuillères de yaourt nature et parsemez de feuilles de coriandre.
Servez avec le citron tranché en quartier et le reste du piment émincé.
Régalez-vous.
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