Trop de courgettes au jardin!! Marre de la ratatouille, des gratins de courgettes!!! Le congélateur est déjà plein!!!
Voici LA solution: un ketchup de courgettes. Je remercie vivement Cornélia pour cette superbe découverte. Il accompagne magnifiquement bien les grillades de l'été.
Vous pourrez le conserver dans des bocaux stérilisés au même titre que la confiture.
Ingrédients:
750 g de courgettes, 1 oignon, 100 g de sucre, 2 bâtons de citronnelle, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 50 g de gingembre, 100 ml de vinaigre de vin blanc, 1 c. à café de sel, 2 d. à café de curry fort, 2 branches de basilic.
Émincez l'oignon, les courgettes.
Coupez la citronnelle en 3 morceaux (pas trop petits afin de pouvoir les retirer par la suite).
Ciselez le gingembre.
Faire revenir l'oignon et les courgettes dans l'huile d'olive.
Puis ajoutez le sucre, la citronnelle, le gingembre, le vinaigre, le curry et le sel.
Couvrir et laissez mijoter jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
Pendant ce temps, vous ébouillanterez vos bocaux avec leur couvercle.
Retirez la citronnelle.
Versez le tout dans votre robot mixeur.
Ajoutez le basilic effeuillé.
Mixez et ajoutez petit à petit 100 ml d'eau.
Vous obtiendrez une purée que vous transvaserez à nouveau dans votre casserole.
Remettez sur le feu et portez à ébullition.
Remplissez immédiatement vos bocaux et fermer de suite.
Au niveau de la conservation, il est préconisé "2 à 3 mois" mais Cornélia nous a ouvert un bocal de 2017 et il était délicieux!!
A vous de voir!
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