KETCHUP DE GROSEILLES

Que faire des groseilles du jardin lorsque vous avez encore plein de confitures ou de gelée dans votre réserve?

Vous pouvez les congeler en sachet de 200-250 g pour des tartes, des tiramisus aux fruits rouges futurs, mais aussi pour faire du ketchup.

Vous avez bien entendu, oui, du KETCHUP MAISON AUX FRUITS 😜...

J'étais, comme vous, à la recherche d'idée, et je suis tombée sur le site "chic, chic, chocolat" qui proposait cette recette.

Je me suis empressée de la réaliser.

C'est surprenant, bien moins sucré que le vrai ketchup, une touche acidulée, si on ne le sait pas, impossible de savoir qu'il s'agit de groseilles.

Pour la poudre de tomate, si vous n'en avez pas, vous pouvez mettre du concentré.

Ingrédients:

200 g de groseilles, 2 échalotes, 100 ml d'eau, 30 g de sucre cassonade, 30 ml de vinaigre de cidre, 1 c. à soupe rase de poudre de tomate, 1/2 c. à café de piment d'Espelette, 1 c. à café de 5 épices, 2 feuilles de laurier, 1/2 c. à café de maïzena, sel.

Ciselez finement les échalotes. 

Déposez-les dans une casserole avec les groseilles, l'eau, le sucre et le vinaigre.

Portez le mélange à ébullition.

Baissez le feu et rajoutez la poudre de tomate, les épices, le piment, les deux feuilles de laurier, la maïzena dilué au préalable dans un peu d'eau.

Salez.

Faites mijoter 10 min, retirez le laurier et passez au tamis afin de retirer les graines des groseilles.

Vous presserez le mélange dans le tamis pour récupérer le maximum de la pulpe.

Vous le conserverez au frigo environ une dizaine de jours.