TERRINE CROUSTILLANTE CHOCOLAT / CARAMEL / SPECULOOS

Cette terrine ne paie pas de mine, mais le goût!!!!

Pas de cuisson, juste une superposition de bonnes choses bien caloriques. 
C'est clair, il ne faut pas en faire tous les jours mais qu'est ce que cela est bon, vous aurez l'impression de croquer dans une barre chocolatée.

Pour le chocolat, si je peux vous donner un conseil, prenez le caramélia de chez Valrhona, y a pas photo, c'est le meilleur.

Dans la recette que je vais vous donner, j'ai multiplié la quantité des ingrédients par deux car ma terrine était un peu raplapla, certainement parce que mon moule était trop grand mais je n'ai pas plus petit.

Sinon vous pouvez réaliser des parts individuelles dans un moule à empreintes individuelles que vous passerez rapidement au congélateur pour aider au démoulage, se sera idéal pour un petit café gourmand accompagné d'une panna cota aux fruits.

Ingrédients:

24 gavottes natures ou au chocolat, 15 à 16 spéculoos, 400 g de chocolat au lait et caramel, 4 g d'agar-agar, 400 g de crème légère.

Émiettez les gavottes. 

(les miennes étaient enrobées de chocolat au lait, je pense que c'était au détriment du craquant, la prochaine fois, je prendrais des natures).

Tapissez votre moule de film étirable si vous craignez que celui-ci colle. Sinon ne le faites pas car comme pour ma terrine, elle ne sera pas lisse au démoulage.

Faites chauffer la crème et ajoutez l'agar-agar.

Portez doucement à ébullition tout en remuant.

Retirez du feu puis faites fondre le chocolat dans la crème chaude.

fouettez pour lisser et laissez tiédir.

Coulez une première couche de chocolat au fond du moule.

Répartissez la moitié des gavottes.

Coulez 1/3 du reste du chocolat puis répartissez la moitié des spéculoos.

Recouvrir du second tiers de chocolat.

Puis répétez l'opération une seconde fois.

Éparpillez sur le dessus le reste des gavottes écrasées.

Mettez au frais minimum 2 heures.

Régalez-vous!!!