Si vous aimez les saveurs un peu acidulée, ce plat est pour vous.
La rhubarbe va totalement fondre dans le plat et lui donner une touche fruitée.
L'avantage du tajine? Tout est dedans, viande et légumes.
Vous trouverez des recettes pour le faire au four ou sur le gaz, dans un plat traditionnel mais aussi dans votre cocotte en fonte.
Pour le plat traditionnel, cela fait maintenant plusieurs années que je regarde avec envie le tajine de Le Creuzet mais l'investissement est conséquent pour le nombre de fois que j'en cuisine sur l'année.
Donc je me contente de ma cocotte Staub et franchement, je ne suis pas persuadée que cela change réellement le goût.
Ingrédients:
400 g de rhubarbe, 600 g de sauté de veau de bonne qualité, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 500 g de pommes de terre, 3 courgettes, 4 carottes, 6 c. à soupe d'huile d'olive, 1c. à café bombée de cumin en poudre, 1c. à café bombée de gingembre frais râpé, 1 c. à café de curcuma, 1c. à soupe de miel, 2 branches de thym, 1 c. à soupe de coriandre hachée, sel, poivre, olives et amandes (facultatif).
Commencez par préparer tous vos légumes en épluchant la rhubarbe, les carottes, les pommes de terre, l'ail et les oignons.
Coupez en tronçons assez longs la rhubarbe, les carottes.
Coupez en 4 vos pommes de terre, émincez les oignons et ciselez l'ail.
Rapez le gingembre et ciselez la coriandre..
Dans la cocotte, faites revenir les oignons et l'ail avec les épices (cumin-curcuma-gingembre) dans la moitié de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils colorent légèrement puis réservez dans une assiette.
Dans le reste d'huile d'olive, faites dorer vos morceaux de veau sur toutes les faces.
Rajoutez alors les oignons et l'ail, le thym, la coriandre ciselée.
Rajoutez les carottes.
(procédez en plusieurs étapes pour les légumes, j'ai voulu tout mettre en même temps mais les courgettes et les pommes de terre étaient un peu trop cuites)
Couvrez d'eau froide à hauteur.
Salez, poivrez.
Faites cuire à couvert 15 min à partir de l'ébullition.
Rajoutez alors les pommes de terre et les courgettes.
Faites cuire à couvert à nouveau 10 à 15 min.
Et enfin, rajoutez le miel et la rhubarbe.
Faites cuire à couvert à nouveau 15 min.
Rectifiez l'assaisonnement.
Dressez et saupoudrez vos assiettes de coriandre ciselée.
Et c'est prêt!!
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire
Merci pour vos commentaires qui me permettrons de m'améliorer: