CARRES SABLES / FRAMBOISE

OUH LA LA!!! J'espère que vous ne m'avez pas oubliée!!!

Le retour des vacances fût chaotique. J'ai tellement bien décroché que j'ai eu du mal à me remettre dans le rythme.  Mais il faut dire  également que la rentrée scolaire, suite à la nouvelle réforme du Bac, nous a donné du fil à retordre. Je crois que cela a été une épreuve pour les équipes du Lycée, mais également pour les élèves et les parents.
 Bref, passons à des choses bien plus agréables...

Après toutes ces péripéties, la recette qui va suivre a été une évidence pour moi.

Avez-vous entendu parler du HYGGE?

C'est un mot d'origine norvégienne et utilisé principalement au Danemark. Il s'agit d'un état d'esprit positif, un sentiment de bien-être, de bonne humeur, d'atmosphère chaleureuse, de réconfort, de sécurité, le plaisir des petites choses, le partage avec ceux que l'on aime.

Il fait référence à tous ces moments réconfortants, agréables et conviviaux comme des dîners entre amis, en famille, qui se finissent par des jeux de cartes, des jeux de société.

En plus d'un état d'esprit, on peut parler également d'une "PRATIQUE" utilisée dans les pays nordiques lors des longues soirées hivernales.

Elle consiste à allumer des bougies, enfiler de grosses chaussettes de laine, de boire un chocolat chaud, allumer un bon feu dans la cheminée,  prendre un bain chaud.

Elle se ressent également dans la décoration d'intérieur des maisons scandinaves.

Mais la cuisine prend également une place importante dans cette philosophie. Elle se définie par des recettes sucrées ou salées mais surtout réconfortantes.

C'est ce que la recette proposée me procure, simpliste mais bonne...

Ingrédients:

Confiture: 250 g de framboises fraîches ou surgelées, 150 g de sucre,
 Pâte brisée sucrée: 350 g de farine, 200 g de beurre froid coupé en dés, 115 g de sucre glace, 1 oeuf, 1 c. à café d'extrait de vanille.
Montage: 300 g de sucre glace, 1 à 2 c. à soupe d'eau chaude, vermicelles ou perles de sucre.


Commencez par la confiture.
Si vous ne souhaitez pas la faire, pas de souci, choisissez une confiture du commerce de bonne qualité.
Faire fondre doucement le sucre avec les fruits.

Puis portez à ébullition et laissez cuire 15 à 20 min tout en remuant de tant en tant pour éviter que cela attache.

Laissez refroidir.

Pendant la cuisson de la confiture, préparez votre pâte.

Mettez dans votre cuve de robot la farine et le beurre coupé.

Sablez votre mélange à l'aide du crochet ou du bout des doigts.

Rajoutez le sucre glace et l'extrait de vanille.

Donnez un tour de crochet.

Puis rajoutez l'oeuf.

Mélangez. 

Lorsque la pâte commence à s'amalgamer, arrêtez le robot afin d'éviter qu'elle devienne trop élastique (Il ne faut pas activer le gluten).

Mettez votre pâte en boule, filmez-la et laissez-la reposer 30 min au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°C.

Divisez la pâte en deux parties égales à l'aide de votre balance.

Abaissez chaque partie en carrés de 3 mm d'épaisseur sur une plaque munie d'une toile Silpat ou de papier sulfurisé.

(Vous devrez les superposer, afin de faire des carrés de même taille, j'ai utilisé un cadre de 30 cm de coté. J'ai commencé par étaler ma pâte à l'aide d'un rouleau, puis j'ai fini avec les doigts pour coller au cadre.)

Retirez le cadre, piquez à l'aide d'une fourchette afin que la pâte ne gonfle pas lors de la cuisson.

Enfournez pour 10 à 12 mins, jusqu'à ce que les carrés soient dorés.

Laissez-les refroidir.

ATTENTION!! Ils sont fragiles, donc manipulez-les avec précaution.

Etalez une généreuse couche de confiture sur le premier carré à l'aide d'une mini spatule.

Déposez  délicatement le second carré sur le premier en alignant bien les bords.

A partir d'ici j'ai zappé de faire des photos, quand je vous dis que la reprise a été dure 😉

Dans un bol, mélangez le sucre glace et l'eau chaude.

(ajoutez l'eau 1/2 cuillère par 1/2 cuillère et ajustez selon la consistance, elle doit être la même que celle d'un miel liquide).

La texture du glaçage doit être assez liquide afin de pouvoir l'étaler uniformément en une couche pas trop épaisse (la mienne l'était) mais suffisamment tout de même afin qu'il reste tout de même sur le gâteau.

S'il est trop épais, rajoutez de l'eau chaude mais au goutte à goutte.

S'il est trop liquide, rajoutez alors du sucre glace.

Étalez le glaçage sur le second carré de façon uniforme.

Parsemez de vermicelles ou de perles de sucre.

Laissez séchez légèrement.

A l'aide d'un couteau bien affûté, détaillez les bords et coupez des carrés.

Puis laissez séchez à nouveau avant de déguster.