ROCHERS COCO

Voici une recette de rochers coco très fondants.

Vous pourrez les réaliser pour les fêtes afin de faire des petits paquets pour vos invités.

N'hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant de la pâte de pistache, ou encore des raisins macérés au rhum.

Ingrédients:

225 gr de noix de coco râpée, 180 g de sucre, 35 gr de farine, 3 gr de levure chimique, 10 cl de lait, 2 gros œufs, 1 c. à café d'extrait de vanille ou 1 gousse de vanille.

Préchauffez votre four à 160°C.

Dans un saladier ou dans la cuve de votre robot, déposez et mélangez la noix de coco, la farine, la levure et le sucre.
Sur la photo, vous pouvez voir des copeaux de noix de coco au lieu de la poudre, je vous déconseille, cela modifie la texture de la pâte.

Faites chauffer le lait (attention, juste chauffer, pas bouillant) et versez le sur les poudres.

Mélangez bien.

Battez vos oeufs en omelette, incorporez-les à la préparation précédente.

Façonnez vos rochers à votre guise de la taille d'une noix et déposez-les sur votre toile Silpat.

 (avec deux petites cuillères, une poche à douille sans douille, ou tout simplement avec vos doigts)

Enfournez 15 à 20 min, il faut qu'ils soient dorés pour être à la fois croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. 

Laissez refroidir et régalez-vous.