Voici un saumon qui va en jeter sur votre table avec sa couleur limite fluo...
En plus d'être beau, il va être excellent, donc n'hésitez plus, faites votre saumon gravlax vous-même.
vous verrez, rien de compliqué...
Prévoyez simplement de commencer 48 heures avant la dégustation.
Ingrédients:
1 filet de saumon de 500 g environ, 400 g de betterave crue, 150 g de gros sel de Guérande, 80 g de cassonade, 3 c. à soupe de vodka, 1 bouquet d'aneth, 2 c. à soupe de 5 baies.
Retirez bien toutes les arrêtes qui auraient pu être oubliées à l'aide d'une pince à épiler.
Râpez la betterave.
Hachez l'aneth, pilez la c. à soupe de 5 baies au pilon.
Ajoutez à la betterave tous les ingrédients et mélangez suffisamment.
Posez votre saumon sur du papier film.
Recouvrez du mélange betterave / épices etc...
Recouvrez de film alimentaire et enfermez le hermétiquement dedans.
Déposez le saumon dans un récipient car la betterave va rendre du jus.
Laissez mariner 48 heures au réfrigérateur.
Au bout des 48h, nettoyez le saumon de sa marinade.
Découpez de fines tranches.
Accompagnez votre saumon de pain grillé ou de blinis et d'un mélange de:
Yaourt à la Grecque + gingembre râpé + aneth
(les quantités dépendront de vos goûts)
Bon appétit !!
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