GAUFRES DE LIEGE

Et voici mardi Gras, laissez aller votre  gourmandise, beignets, crêpes, bugnes, oreillettes, gaufres, ...

Aujourd'hui, je vous propose des gaufres de Lièges.

Il s'agit d'une pâte levée agrémentée de grains de sucre qui vont caramélisés à la cuisson.

Dégustez-les natures ou avec du miel, du sirop d'érable... mais vous pouvez également parfumer la pâte avec de l'extrait de vanille, de l'eau de fleur d'oranger, du rhum...

Ingrédients:

500 g de farine T55, 30 g de sucre semoule, 10 g de levure fraîche (ou 1 c. à café de levure sèche), 2 oeufs, 220 g de lait, 285 g de beurre, 250 g de sucre perlé, 1 c. à soupe d'extrait de vanille.


Mélangez dans la cuve de votre les poudres tel que la farine, le sucre semoule et la levure.

Ajoutez le lait que vous aurez fait tiédir, ainsi que les oeufs.

Pétrir à l'aide du crochet pendant 10 minutes minimum.

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Ajoutez le beurre ramolli, et pétrissez à nouveau 10 minutes.

Rassemblez la pâte à l'aide d'une corne, recouvrez d'un torchon propre et laissez pousser 1h30 dans une pièce chauffée. 

Après le temps de pose, incorporez à la pâte le sucre perlé à l'aide du crochet.

Faites chauffer votre gaufrier (180°C pour ceux qui ont un thermostat), huilez-le.

A l'aide d'une cuillère à soupe, formez des quenelles de pâte de 100 g environ.

Vous pourrez aussi les rouler dans du sucre glace afin que les gaufres soient bien caramélisées.

Déposez une quenelle par empreinte dans votre gaufrier.

Fermez votre gaufrier et pressez bien.
Laissez cuire environ 5 min.
Tout dépend de votre gaufrier, surveillez la cuisson pour les premières gaufres, elles doivent être bien dorées.

Sortez-les des empreintes et laissez-les tiédir sur une grille.
Dégustez!!