COOKIES MOELLEUX

Comme tout le monde, je suis confinée chez moi, heureusement que j'avais quelques réserves pour vous réaliser ces cookies trouvés sur le site "c'est ma fournée".

Mais il va falloir s'organiser afin de ne manquer de rien, une semaine sans aller faire les courses et vous faites les fonds des placards.

Donc c'est décidé, je prends mon stylo, ma feuille, mes livres et je fais les menus de la semaine prochaine. Cela évitera des aller-retours au magasin peu appropriés en ce moment.

En découle une liste de courses pour pouvoir vous régaler. 

Je comprends que cela n'est pas facile de faire ses courses dans les petites épiceries de quartier mais gardez quelques courses pour elles.

La grande distribution s'en sort pas trop mal, le drive n'a jamais marché aussi bien, je le conseille, mais pensez à ceux qui auront du mal à se relever de cette crise.

Si vous avez oublié quelque chose, allez-les voir, vous y croiserez surement beaucoup moins de monde et vous contribuerez à leur survie.

Ingrédients:

170 g de beurre aux cristaux de sel à température ambiante (ou 170 g de beurre doux + 2.5 g de fleur de sel), 

170 g de sucre complet de canne ( ou vergeoise brune, ou muscavado, du moment où il a une texture humide), 

275 g de farine T55, 5 g de levure (ou 280 g de farine avec levure incorporée), 

1 oeuf  moyen + 1 jaune,

150 g de pistoles de chocolat noir de bonne qualité,

1 c. à soupe de vanille liquide.

Mettez votre beurre mou (mais attention, pas fondu) et votre sucre dans la cuve de votre robot ainsi que la vanille liquide.

Crémez votre mélange à l'aide du fouet (attention aux projections) pendant minimum 2 min à vitesse max.

Ramenez, à l'aide d'une corne, la crème au centre de votre bol.

Ajoutez l'oeuf entier et le jaune.

Puis mélangez vitesse max 1 min.

Enlevez votre bol de son socle, ajoutez les pistoles et mélangez à la maryse sans trop insister.

Puis la farine à nouveau sans insister afin d'avoir des cookies bien sablés.

Préchauffez votre four à 150°C.

Pour former vos cookies, utilisez une cuillère à glace.

Cela permettra d'avoir des cookies de taille identique, plats à la base pour qu'ils ne s'étalent pas et restent réguliers sur le pourtour lors de la cuisson.

Remplissez et tassez bien dans la cuillère pour que la base soit bien plate.

Déposez vos demi-sphères sur une feuille de cuisson en silicone, coté granuleux, elle-même déposée sur une plaque perforée.

A cette étape, vous pouvez congeler une partie de vos cookies et les mettre sous vide pour un goûter imprévu.

Valérie conseille de le faire tout de même au moins 2 heures, 

cuits congelés, vos cookies n'en seront que plus jolis car ils gonfleront encore mieux lors de la cuisson explique t'elle. 

J'ai testé cette fois-ci, mais moi j'ai pas la patience, donc... la prochaine fois, je saute cette étape.

Si vos cookies sont trop mois, placez lez au réfrigérateur pendant 30 min. 

Enfournez 13 min pour des cookies non congelés; 15 min pour des cookies congelés.

Pour ma part, avec mon four, je les ai laissés 17 min congelés et ce sera 15 min non congelés.

Ils étaient très moelleux, adaptez selon votre four, il faut qu'ils aient un aspect presque crus au centre. 

Laissez reposer 2 min sur la feuille car à ce stage, ils sont très fragiles et vous aurez du mal à les déplacer. Puis transférez-les sur la grille afin de les laisser refroidir avant dégustation.

Pour des cookies plus croquants, faites des boules, aplatissez-les et  mettez à cuire 20 min.

Vous pourrez adapter votre recette selon vos envies en mettant sur les cookies avant cuisson des noix de pécan, des pistoles de chocolat, des fruits secs, des M&MS...

Rajout du 10 avril 2020

Cookies aux m&m's sans congélation, ils sont plus plats: