POMMES DE TERRE A LA SUEDOISE OU HASSELBACK POTATOES (YO)

C'est l'arrivée des pommes de terre nouvelles, profitons-en.

Cette façon de cuire les pommes de terre nous vient du Stockholm, plus précisément du restaurant "Hasselbacken".

On les appelle également les pommes de terre accordéon.

Yotam Ottolenghi nous en propose une version plus élaborée, mais cette fois-ci, je vous la fais en version originale.

Ingrédients:

800 g de pommes de terre nouvelles, 4 c. à soupe d'huile d'olive, environ 80 g de beurre demi-sel (une c. à thé par pomme de terre 😱), branches de thym (ou origan, romarin), paprika, poivre.

N'épluchez pas vos pommes de terre, lavez-les bien à grande eau.

Préchauffez votre four à 180°C . 

Entaillez-les dans le sens de la largeur à intervalles réguliers sans aller jusqu'au bout afin que la pomme de terre reste entière.

Vous pouvez vous aider de deux baguettes à sushi par exemple que vous mettrez de chaque cotés de la pomme de terre afin que le couteau n'aille pas jusqu'au bout. 

Passez-les sous l'eau afin de retirer l'amidon qui en ressort après découpe ce qui permettra une meilleure coloration et un meilleur croustillant. 

 

 Disposez-les dans un plat allant au four, arrosez de l'huile d'olive.

Parsemez de paprika et de thym.

Poivrez.

Mettez un morceau de beurre sur chaque pommes de terre.

Enfournez pour 45 min.

Vous pourrez les déguster avec de la tomme blanche ici et du pesto d'ail des ours ici.