Si l'argent n'a pas d'odeur, l'oseille quant à elle a un goût de caractère.
Connue et appréciée depuis l'Antiquité par les Grecs et les Romains pour son acidité mais aussi pour ces vertus médicinales.
Elle était utilisée pour aider à digérer mais également pour éviter le scorbut car très riche en vitamine C.
Son goût est acidulé comme ses cousins l'oxalis, la rhubarbe ou le sarrasin.
Attention! Ne la cueillez pas en avance car elle se conserve très mal, ses feuilles se flétrissent très rapidement.
Faites-moi plaisir, pour le fromage, préférez un bon morceau de comté que vous râperez au dernier moment, ou des sachets de fromage à fondue.
Les autres sont insipides, aucun intérêt gustatif.
Vous la trouverez dans nos montagnes :
Dans nos champs:
Mais également cultivée dans nos jardins:
| rouge |
 |
| Verte |
Ingrédients:
Pâte brisée de Christophe Michalak ici (j'en suis devenue une inconditionnelle, elle est parfaite)
300 g d'oseille fraîche (mini 250g), 100 g de comté râpé, 3 oeufs, 33 cl de crème fraîche à 12 %, Beurre, sel, poivre.
Commencez par la pâte en cliquant sur le lien ci-dessus pour la recette, elle aura le temps de reposer pendant que vous irez cueillir et laver l'oseille. (30 min mini)
Préchauffez votre four à 210°
Beurrez votre moule à tarte, foncez-le avec la pâte remettez au réfrigérateur le temps de préparer le reste.
Retirez la côte centrale de l'oseille
Hachez-la finement au couteau.
Dans un saladier, mélangez les 3 oeufs, la crème, la moitié du fromage, et l'oseille hachée.
Salez et poivrez.
Versez dans votre moule, sur la pâte.
Parsemez le reste du fromage sur votre tarte.
Enfournez pour 30 min.
Servez avec une bonne salade.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire
Merci pour vos commentaires qui me permettrons de m'améliorer: