En général, les acras, originaires des Antilles, sont à la morue mais aujourd'hui, j'ai voulu les testés au poulet.
Je les ai servis avec une sauce au fromage blanc dans laquelle vous pouvez mettre ce que vous souhaitez: citron, coriandre, ciboulette, ail des ours etc.... ou pourquoi pas une sauce chien? (je vous donnerais la recette bientôt)
Vous pourrez les réaliser également avec des restes de poulet roti.
Ingrédients:
300 g de poulet, 170 g de farine, 1 sachet de levure, 1 oeuf, 8 cl d'eau ou de lait, 2 gousses d'ail, 1 cm de gingembre frais (ou le jus d'un citron vert), 1 gros oignon, 1 c. à café de cumin, 1/2 botte de ciboulette, piment (Espelette ou Cayenne selon si vous les voulez forts ou pas), sel, poivre, huile de friture.
Hachez finement votre poulet, l'oignon, l'ail et la ciboulette.
Mélangez le tout dans un cul de poule avec le cumin, le gingembre râpé et le piment.
Mélanger dans un second cul de poule la farine avec la levure, l'oeuf, l'eau.
Rassemblez les deux préparations et mélangez de façon homogène.
Salez, poivrez.
(pour plus de simplicité, vous pouvez tout mettre dans votre robot et mixer mais la texture sera un peu plus compacte car le poulet sera haché beaucoup plus fin)
Faites chauffer votre huile.
A l'aide de deux cuillères à soupe, formez des boules de la taille d'une belle noix.
Plongez-les dans l'huile chaude et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Sortez à l'aide d'une égouttoir et déposez dans un plat tapissé de plusieurs feuilles de papier absorbant pour éponger l'huile.
Servez chaud avec la sauce de votre choix.
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