CURRY VEGETARIEN (JAMIE OLIVER)

Ce plat devrait plaire aux végétarien mais aussi aux personnes ayant fait le choix de réduire leur consommation de viande.

Simple, rapide et complet, il fera l'unanimité.

Ingrédients:

Curry: 1/2 choux-fleur, 1 bonne c. à café de graines de moutarde noires, 1 bonne c. à café de graines de fenugrec, 1 bonne c. à café de curcuma, 1 petite poignée de feuilles de curry séchées, 2 cm de gingembre, 2 gousses d'ail, 6 tiges de ciboule (ou des oignons nouveaux ou une botte de ciboulette si vous n'en avez pas), 1 piment rouge ou vert (ou en poudre), 1 bouquet de coriandre, 2 tomates mûres,  40 cl de lait de coco, 400 g de pois chiches, 200 g d'ananas en boîte non sucrée, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 

Riz: 300 g de riz basmati, 10 clous de girofle, 1/2 citron, 

Sauce: 1/2 bouquet de menthe fraîche, 3 c. à soupe de yaourt nature, 1/2 citron, sel, poivre. 

Faites griller les graines de moutarde et le fénugrec, le curcuma et les feuilles de curry dans l'huile d'olive.

Mixez l'ail et le gingembre.

Ciselez la ciboule, les tiges de coriandre et émincez le piment auquel vous aurez ôté les graines.

Ajoutez-le tout dans la cocote.

Ajoutez les tomates concassées (pour moi des tomates cerise du jardin congelées)

Puis le lait de coco, les pois chiche égouttés,

Enfin l'ananas et son jus et le choux fleur.

Couvrez et portez à ébullition sur feu fort.

Baissez alors le feu et laissez cuire jusqu'à ce que le choux fleur soit tendre.

Parsemez alors de feuilles de coriandre.

Pendant que votre curry cuit, Faites cuire votre riz dans un grand volume d'eau avec les clous de giroble et le jus d'un demi-citron.

Ensuite, hachez au couteau votre menthe, mélangez-la avec le yaourt et le jus d'un demi-citron. Salez et poivrez.

Servez avec la sauce et le riz.