GALETTE (ou pancake) AU SON D'AVOINE POUR LE PETIT DEJEUNER

Mettez du soleil dans vos petits déjeuners....

Voici une galette que ma fille se fait régulièrement au petit déjeuner. Elle est très rapide à réaliser et a l'avantage d'être très équilibrée.

De plus, l'utilisation du son d'avoine qui a la vertus d'être coupe-faim, couplé à un œuf, donc des protéines, permet de tenir jusqu'à midi sans problème.  

L'apport de fruit aussi bien dans la pâte, pour remplaçer la farine, que sur la galette ne gâche rien à l'affaire...

Afin de ne pas se lasser, vous pourrez varier les plaisirs en remplaçant les fraises par n'importe quel fruit, selon la saison: pomme, kiwi, pêche...

Mais aussi en remplaçant la noix de coco par des amandes effilées torréfiées, de la poudre de noisettes,...

Mais encore en remplaçant le son par des flocons de toutes sortes...Le lait par un yaourt à la vanille, de la ricotta...la banane par de la compote... 

Sirop d'agave, chocolat noir fondu,...

Vous pourrez aller encore plus loin, en faisant une version salée en remplaçant la banane par de la farine de riz, et comme garniture de l'avocat, du sésame grillé, de la feta, arrosé d'huile d'olive...

Ingrédients:

1 oeuf, 20 g de son d'avoine, 1/2 banane (30 g environ) , 1/2 c. à café de levure chimique, 1/2  c. à café de vinaigre, 25 ml de lait (animal ou végétal), fraises, noix de coco râpée, sirop d'agave.

Écrasez la banane à la fourchette dans un saladier.

Ajoutez le son, l'oeuf, la levure, le vinaigre.

Mélangez bien.

(Vous pouvez également tout mettre dans le mixeur et Pzzzzz)

Faites chauffer une poêle que vous aurez graissé à l'huile d'olive (ou de noix de coco) à l'aide d'un pinceau.

Versez votre préparation dans la poêle (ou en plusieurs petites galettes).

Couvrez et laisser cuire 2 à 3 min sur la première face à feu moyen.

(surveillez bien que rien ne brûle et pendant ce temps préparez votre café et découpez vos fruits)

Retournez votre galette et faire cuire sur la deuxième face pendant 2 minutes.

(j'avoue que cette étape peut être périlleuse suite à  l'absence de farine, si vraiment cela vous coûte, rajoutez à la préparation 10 g de farine)

Mettez dans une assiette, saupoudrez de noix de coco râpée, déposez vos fruits et arrosez de sirop d'agave.

Bon dégustation et bonne journée!!!

PS: Pour un gain de temps, vous avez la possibilité de préparer vos fruits la veille  ainsi que tous vos ingrédients et vos ustensiles sur votre plan de travail (sauf le lait qui reste au frais bien sûr)

Avec des pêches et des éclats de pistache...