PIADINE AU THON

Plus de restaurant d'entreprise !!!! Mais comment va t'on faire?

Difficile de se passer d'avantages que l'on ne voit même plus, on ne se rend même plus compte à quel point nous avons de la chance de ne pas nous poser de question pour le repas du midi lorsque l'on travaille.

Mais le confinement en a décidé autrement, par mesure de sécurité, il va falloir prévoir sa "gamelle".

Je vous propose donc une piadine, spécialité du nord de l'Italie, appelée aussi "pain des pauvres" qui ressemble à une galette qui peut être pliée en deux ou, si elle est cuite plus épaisse, farcie avec les ingrédients de votre choix.

La recette traditionnelle est faite avec du saindoux, car beaucoup moins coûteux et idéal pour la population qui n'avait pas les moyens de se procurer du beurre ou de l'huile.

Il va sans dire que cette piadine sera la bienvenue lors d'un pique-nique en famille, entre amis.

J'irai même jusqu'à dire qu'elle peut être proposée, coupée en 4, lors d'un repas canadien ou un apéritif dinatoire.

Ingrédients:

250 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique (6 g environ), 100 ml d'eau, 1 oeuf, 60 g de beurre, huile d'olive, 1 oignon rouge, 1 pomme, 200 g de thon au naturel, 30 g de cheddar (et pas des tranches sous plastique SVP) ou tout autre fromage, 2 c. à soupe de Philadelphia ou tout autre cream cheese, moutarde anglaise/à l'ancienne/condiment..., tabasco, 2 c. à café vinaigre de cidre, sel, poivre.

Dans la cuve de votre robot, déposez la farine, la levure, l'oeuf, l'eau, le beurre mou en petits cubes et 1/2 c. à café de sel.

Mélangez à l'aide du crochet jusqu'à faire une boule.

Elle ne doit pas être trop sèche ou trop humide, adaptez la consistance avec un rajout de farine ou d'eau (!!!avec parcimonie!!!).

Répartissez en nombre de patons souhaités et de poids identique. Plus vous en ferez, plus les piadines seront petites. 

Je conseille en 3 ou 4 pour cette recette.

Laissez-la reposer 30 min, le temps de préparer la garniture.

Aplatissez-les afin qu'ils fassent la taille de votre poêle avec un rouleau.

Plus ou moins fin, selon si vous souhaitez les replier comme des tortillas (2 mm) ou les fourrer comme des pains pitas (4 mm), 

Huilez-le à l'aide d'un pinceau sur une face.

Chauffez votre poêle, mettez la piadine à cuire face huilée dessous.

Huilez la seconde face pendant que la première cuit.

Faites cuire 2 à 3 min sur chaque face jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Réservez

Pour la garniture, hâchez finement l'oignon avec la pomme.

Arrosez avec le vinaigre pour retirer le goût fort de l'oignon, puis égouttez.

Ajoutez le thon, le cheddar râpé, le cream cheese.

Assaisonnez à votre goût avec la moutarde, sel poivre et tabasco.

Ouvrez les pains si vous avez optez pour cette option.

Garnissez-les de la préparation précédente.

Refermez les pains.

Emballez-les dans du film étirable s'ils sont à emporter.

Dans ce cas-là, vous pourrez également les garnir de salade verte.

Pour un repas à la maison et si vous souhaitez les manger chauds, passez-les au micro-onde 2 mins.

Servez avec une bonne salade verte du jardin si vous avez la chance d'en avoir un.
Bon appétit.