Je peux vous dire que l'on s'est vraiment régalés avec cette salade césar.
Elle en jette au centre de la table, et en plus elle est succulente.
Présentez-la pour un apéritif dînatoire, elle fera sensation disposée sur une planche en bois avec toutes ces couleurs.
Jamie (et oui, je l'appelle "Jamie", depuis le temps que je feuillette ses livres, on est devenu intime presque :)) ajoute dans sa salade de la trévise et du cresson, je n'ai pris que de la laitue romaine. J'ai également divisé par deux la quantité de citron dans la sauce, je la trouvais trop citronnée, à vous de voir.
Vous pouvez également l'arroser de vinaigre balsamique.
Ingrédients:
Pour le poulet
2 blancs de poulet, 1/2 c. à café de paprika fumé, 2 c. à soupe bombées de polenta, 1 c. à soupe d'huile d'olive.
Pour la salade
1 ciabatta ou 1 baguette aux graines, 3 gousses d'ail, 2 laitues romaines, 8 tranches de pancetta, 10 tomates cerises,des copeaux de parmesan, quelque poivrons rouges en bocal.
Pour la sauce
1 jus de citron, 10 g de parmesan rapé, 4 filets d'anchois, 4 c. à soupe de yaourt nature 0%, 1 filet de sauce Worcestershire, 1 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à café de moutarde anglaise, 1 bouquet de basilic frais.
Mélangez dans un saladier la polenta, le paprika, le sel et du poivre.
Aplatissez vos blancs de poulet en les entourant de papier film sans les serrer et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en tapant dessus afin qu'ils aient 2 cm d'épais.
Panez-les avec la polenta et faites-les cuire à feu moyen dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Découpez la ciabatta en tranches et passez-les sous le grill sur les deux faces jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.
Epluchez une gousse d'ail et frottez-la sur les tranches grillées refroidies.
coupez-les en croûtons.
Dans votre petit mixeur déposez tous les ingrédients de la sauce et mixez jusqu'à ce que la sauce soit bien lisse. Salez et poivrez.
Versez dans un joli bol que vous déposerez au centre de votre planche.
Coupez la pancetta en petits morceaux et faites la revenir à la poêle quelques minutes.
Emincez finement les laitues et disposez-les sur la planche, autour de votre bol, les croûtons, les tomates coupées en deux, les poivrons émincés, le poulet coupé en fines tranches, la pancetta croustillante, les copeaux de parmesan.
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| Version n°1 sans poivron et sans tomates faute d'en avoir :) |
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