BUDDHA BOWL

Le Buddha bowl est à l'origine 100% végétarien, voir végan, est inspiré du bouddhisme, c'est pour cette raison qu'il doit respecter le vivant. Le principe étant d'intégrer différents aliments crus, cuits, healthy et équilibrés, bien évidemment modifiable selon la saison.

Tout ceci sera servi dans un bol, afin, d'après la légende, qu'il soit aussi arrondi que le ventre de Buddha.

Pour le réaliser, il vous faudra intégrer des légumineuses, des céréales, des graines, des oléagineux, des légumes variés.

Pour les avides de protéines, vous pourrez intégrer du fromage ou du tofu.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 verre de quinoa rouge, 1 verre de boulgour complet, 1 boite de 440 g de pois chiches, 2 avocats, 1 vingtaine de tomates cerises, 1/2 concombre, 8 radis, 1 grenade, 2 citrons, 1 oignon cébette, 1 bonne poignée d'amandes, 1 c. à soupe de graines de courges, 1 c. à soupe de graines de tournesol, 4 c. à soupe de Saint-Morêt (ou tofu soyeux), 1 c. à café de cumin, 1 c. à café de paprika, 3 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre.

Préchauffez votre four à 180°C.

Préparez les pois chiches afin de les faire griller au four.

Égouttez-les, rincez-les et déposez-les dans un saladier.

 (vous pourrez garder l'eau des pois chiches appelée aquafaba du latin "aqua" pour eau et "faba" pour fève. Elle peut être montée comme le blanc d'oeuf et remplacer celui-ci dans vos desserts)

Arrosez-les de l'huile d'olive, du cumin et du paprika, salez et poivrez.

Mélangez bien afin que tous les poids chiches soient bien enrobés.

Étalez sur une plaque de cuisson anti-adhésive.

Enfournez pour 20 min puis 3 min avant la fin, mettez le grill pour qu'ils soient bien croustillants.

(bon, j'avoue, çà va un peu crépiter dans votre four et le salir un peu 😟)

Retirez du four et laisser refroidir.

Pendant ce temps, mettez le quinoa et le boulgour à cuire dans selon les instructions du paquet.

Égouttez, rincez. Mélangez les deux ensemble.

Salez, poivrez et réservez.

Épluchez et émincez le concombre en très fines tranches.

(Merci mandoline japonaise et merci Mylène!!)

Faites de même avec l'avocat en prenant soit de l'arroser de jus de citron pour qu'il ne noircisse pas.

Coupez en deux les tomates.

Égrainez la grenade.

Ciselez la cébette.

Préparez la sauce en mettant votre Saint-Morêt dans un bol, détendez-le avec 2 c. à soupe d'eau. 

Assaisonnez avec du sel, du poivre ou du piment d'Espelette, de l'huile d'olive et du cumin.

Je ne vous donne pas de quantité, faites selon vos goûts.

Passez au dressage:

Répartissez le mélange quinoa et boulgour au fond des assiettes.

Recouvrez de façon harmonieuse avec les différents légumes.

Salez l'avocat, les tomates et le concombre au dernier moment.

Parsemez les graines, la grenade, les amandes, la cébette.

Arrosez d'un filet de citron.

Servez avec la sauce.

Bon appétit!

Apanē bhōjana kā ānanda lēṁ

अपने भोजन का आनंद लें