Et pourquoi sauce chien, quel lien avec notre animal de compagnie préféré???
Rappelez-vous, j'évoquais son nom ici.
La sauce chien est une sauce antillaise ou guyanaise qui tire son nom de la marque des couteaux (ici) qui étaient utilisés lors de sa préparation.
Aux Antilles, elle accompagne toutes les grillades, de la viande au poisson.
Elle est délicieuse, bien relevée, fraîche...
Ingrédients:
1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 bouquet de cive, 5 branches de persil, 1 piment antillais ou végétarien, 1 pointe de couteau de piment de Cayenne, 1 citron vert, 10 cl d'eau frémissante, 8 cl d'huile de tournesol, sel, poivre.
Pressez ou râpez les gousses d'ail.
Hachez l'oignon, la cive, le persil, le piment.
Mélangez le tout dans un saladier.
Ajoutez le piment en poudre, salez, poivrez.
arrosez de l'huile et du jus de citron puis de l'eau frémissante mais pas bouillante.
Laissez reposer au minimum 30 min au frais pour que toutes les saveurs se mélangent.
Si vous n'avez pas de citron, vous pouvez le remplacer par du vinaigre blanc.
Le piment végétarien est de petite taille (4 à 7 cm), de forme allongée et irrégulière. Il existe également en forme ronde de 3 à 4 cm.
Il peut être de couleur verte, rouge ou jaune.
Il est très aromatique mais ne pique pas
La légende veut que son nom lui fût donné lors d'une famine en Martinique pendant laquelle les habitants se mirent à manger beaucoup de plats à base de légumes.
La sauce chien peut servir pour une marinade pour les grillades poulet poisson 24h au frigo en remuent de temps en temps
RépondreSupprimerMerci pour la précision. En reposant 24h , je pense que le goût sera encore plus affirmé.
SupprimerBonsoir, j'ai eu la chance de goûté cette sauce en Guadeloupe c'est un régal. Merci pour votre recette.
Supprimer