MOUSSE CHOCOLAT / MASCARPONE BAYLEY'S (YO)

Bon! J'avoue, à cet instant, celui où vous allez déguster cette mousse au chocolat, ou la cuillère arrive à vos lèvres, ne pensez même pas aux calories, aux molécules d'acide gras, au cholestérol, et tout ce qui va avec... sinon vous n'aurez pas le plaisir de la goûter.

Elle est à réserver aux amateurs de chocolat mais la petite note de Bayley's ne gâche rien à l'affaire, au contraire, elle atténue la saveur très chocolatée.

j'ai noté pour 6 personnes gourmandes, mais vous en aurez pour +.

En petites verrines, c'est encore mieux...

C'est du Ottolenghi quoi!!!!

Ingrédients pour 6 personnes très gourmandes:

3 oeufs, 100 g de sucre en poudre, 300 g de chocolat noir 66%, 125 g de beurre doux, 500 ml de crème liquide non allégée bien froide, 200 g de mascarpone, 75 ml de Bailey's, 30 g de sucre, poudre de cacao amer.

Avant tout, mettez le bol qui vous servira à monter la crème en chantilly au réfrigérateur.

Cassez les oeufs dans le bol de votre batteur.

Ajoutez les 100 g de sucre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit très aéré (le plus longtemps possible, presque 10 min).

Pendant ce temps, faites fondre au bain-marie sur une casserole d'eau frémissante le chocolat avec le beurre. 

Remuez avec une spatule de temps en temps pour bien mélanger le tout.

Versez alors petit à petit, en petit filet et de façon régulière sur le mélange oeuf-sucre en continuant de fouetter à vitesse moyenne.

Toutes ces précautions pour ne pas faire retomber la mousse oeuf-sucre.

Laissez tiédir, et fouettez pendant ce temps la crème fraîche dans le bol froid.

Ne la montez pas trop ferme. 

Incorporez-la délicatement au mélange précédent à l'aide d'une spatule.

Dressez dans votre plat de service et laissez prendre au moins 1 h au frais.

Préparez votre crème Bailey's  juste avant que vos invités arrivent (pour éviter qu'elle ne fasse de l'eau dans le bol) en fouettant ensemble le reste du sucre, le Bayley's et le mascarpone.

Mettez au frais, elle va se raffermir également.

Au moment de servir, faites des quenelles avec la crème mascarpone-Bayley's que vous déposerez dans chacune des assiettes ou coupelles ou verrines.

Saupoudrez de cacao amer pour la déco.