RAGOUT DE FENOUIL

Je suis trop fière de moi cette année, j'ai fait mes propres semis de fenouil et ils étaient magnifiques. Cela n'était pas sans peine, n'ayant pas de serre chauffée mais j'ai tout de même réussi à avoir 6 magnifiques bulbes.

Ils commençaient à monter donc il fallait les ramasser. 

J'en ai donc fait un ragoût dont vous me donnerez des nouvelles.

Je remercie Astrid qui m'a transmis sa recette il y a quelques années déjà et qui a été adoptée par toute la famille.

Ingrédients:

3 oignons, 3 gousses d'ail, 1 kg de fenouil, 500 g de bœuf haché, 2 c. à soupe de paprika, 1/2 litre de bouillon de bœuf ou de poule, 1 petite boîte de haricots blancs, 1 c. à soupe d'origan, 100 g de parmesan, 1 bouquet de persil, 2 jus de citron, 1/2 verre d'huile d'olive + 2 c. à soupe. sel, poivre.

Epluchez et émincez les oignons et l'ail.

Nettoyez les fenouils. 

Récupérez la verdure (feuilles) pour la sauce.

Coupez-les en 4 et retirer la partie centrale qui correspond à la racine et trop dure pour être mangée.

Emincez-le finement.

Faites revenir la viande dans les 2 c. à soupe d'huile. Emiettez-la bien avec une fourchette.

Assaisonnez avec le sel, le poivre et le paprika.

Ajoutez l'oignon et l'ail, le fenouil et laissez mijoter en remuant une dizaine de minutes.

Si vous avez opté pour des haricots grains frais, c'est le moment de les mettre, s'ils sont en boîte attendez encore.

Pour les haricots secs, faites les tremper la veille dans une grande quantité d'eau et faites les cuire séparément, vous les ajouterez 10 mins avant la fin.

Parsemez d'origan puis versez le bouillon.

Le bouillon doit recouvrir le fenouil, si cela n'est pas le cas, refaites du bouillon.

 Salez et poivrez.

Laissez cuire 30 minutes. Vous ajouterez les haricots en boîte dix minutes avant la fin.

Faites la sauce en mélangeant le parmesan, le persil haché,, l'huile, le jus de citron.

Salez et poivrez, puis ajoutez la verdure du fenouil que vous aurez également hachée.

Vérifiez l'assaisonnement.

Servez dans des assiettes creuses avec une cuillère de sauce sur le dessus.

Bon appétit!!