BLINIS

Allez, une petite recette vite fait pour accompagner votre saumon du réveillon.

Des blinis faits maison! La recette ressemble à celle des pancakes mais en version salée, bien moelleux, bien aérés, tout ce que l'on aime.

Vous les accompagnerez de saumon fumé, 1/4 de citron et d'une petite crème montée moitié mascarpone, moitié crème à laquelle vous aurez incorporé un zeste de citron, de l'aneth, du sel et du poivre.

Ingrédients pour une vingtaine de blinis:

150 g de farine, 2 oeufs, 20 cl de lait, 5 g de levure sèche de boulanger, sel, poivre, beurre pour la cuisson.

Délayez votre levure dans votre lait tiédi.

Mettez la farine, le sel, le poivre dans un saladier.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Mettez les jaunes avec la farine et mélangez au fouet.

Incorporez petit à petit votre lait.

Couvrez alors d'un torchon et laissez reposer 30 min à température ambiante.

Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte qui aura augmentée de volume et fera des petites bulles.

Faite fondre une noix de beurre au fond de votre poêle.

Déposez une cuillère à soupe de préparation en essayant de former un rond.

 Lorsque le dessus du blinis fait des bulles, retournez-le à l'aide d'une spatule.

Laissez cuire 1 à 2 mins.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Pour cuire les blinis, il existe des poêles calibrées afin qu'ils soient bien rond et tous de taille identique. Elles peuvent être individuelle ou multiple mais je n'en ai pas :(