Une petite recette rapide pour le soir.
Ingrédients:
240 g de crevettes décortiquées, 2 c. à café de pâte de curry rouge, 300 ml de lait de coco, 2 poivrons rouges, 1 citron vert, 1 gousse d'ail, 2 branches de basilic, 320 g de riz basmati, huile d'olive, sel, poivre.
Faites cuire le riz selon les instructions du paquet.
Lavez, retirez les pépins et les membranes blanches à l'intérieur et coupez les poivrons en petits cubes (brunoise).
(si vous avez du mal à digérer le poivron, vous pouvez également l'éplucher avec un éplucheur à tomates)
Faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec 1 filet d'huile d'olive.
Epluchez, retirez le germe et hachez finement l'ail.
Ajoutez-le dans la poêle avec le lait de coco et les crevettes.
Versez 15 cl d'eau, salez et poivrez.
Laissez mijoter 15 minutes.
pressez le citron vert.
Dressez le riz dans le fond de l'assiette,
puis le curry par-dessus.
Parsemez de basilic ciselé et arrosez de jus de citron.
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