Vous allez épater vos convives avec cette bouchée.
Choisissez un radis et une courgettes assez fins pour éviter des bouchées trop grosses.
Si vous n'en trouvez pas, détaillez alors les tranches avec un emporte-pièce rond de 2 cm -2.5 cm de diamètre.
Vous pouvez mettre du piment d'Espelette à la place de l'anis vert.
Vous pouvez également prendre des pousses de betteraves, d'oignons pour remplacer ceux de radis.
Ingrédients:
160 g de truite fumée, 1 grand bocal de pois chiche, 2 c. à soupe rases de fromage frais type "carré frais", 10 cl de crème de soja, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1 radis noir, 1 courgette jaune, pousses de radis, poudre d'anis vert, sel, poivre.
Mettez dans le mixeur les pois chiches égouttés et rincés, la truite, le fromage frais, l'huile, la crème soja, sel, poivre.
Mixez jusqu'à avoir un appareil très lisse.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Mettre dans une poche à douille. Coupez légèrement le bout de la poche.
Épluchez le radis noir, émincez-le le plus fin possible avec une mandoline.
Faites de même avec la courgette.
Pochez la préparation sur chaque tranches de légumes.
Saupoudrez de poudre d'anis vert.
Déposez des germes de radis.
Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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