COUSCOUS DE CREVETTES ET SA BISQUE

Voici une recette light (si on utilise de la crème light ou de soja ;)) qui ravit les papilles.

Une adaptation pour les personnes n'ayant pas le Thermomix... ce qui était mon cas lorsque je l'ai réalisée.

Ne vous affolés pas avec la bisque, c'est d'une simplicité déconcertante...

Le tout en un: Protéïne, légumes, féculants...

Ingrédients:

2 gros oignons - 3 gousses d'ail - 1 c. à soupe de concentré de tomates- 30 g d'huile d'olive - 1 bulbe de fenouil - 1 branche de thym frais - 1 feuille de laurier - 1/2 botte de persil - 1 c. à café de graines de fenouil - 350 g de couscous moyen - 2 c. à soupe d'huile d'olive - 1 kg de crevettes crues non décortiquées - 2 doses de safran - 200 g de carottes - 200 g de courgettes - 1 navet - 100 g de crème fraiche.

Pour la bisque:

Enlevez les têtes et les carapaces des crevettes en les conservant.

Epluchez les oignons et les gousses d'ail puis ciselez.

Faites de même avec le fenouil.

Mettez le tout dans un faitout.

Rajoutez le concentré de tomate, les 30 g d'huile d'olive et les aromates.

Salez- poivrez.

Faites revenir à feu vif pendant 5 minutes tout en remuant de tant en tant.

Rajoutez les têtes et les carapaces, puis le safran, 40 cl d'eau.

Faites cuire à couvert à feu moyen environ 25 min.

Pendant ce temps, épluchez les carottes et le navet, coupez-les en rondelles fines.

Coupez les courgettes en rondelles plus épaisses afin de les faire cuire en même temps à la valeur pendant 20 min environ.

10 min avant la fin, rajoutez les crevettes crues.

Pendant ce temps, faites bouillir 30 cl d'eau.

Mettez le couscous dans un saladier, ajoutez les 2 c. à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez. Mélangez.

Versez l'eau bouillante et recouvrez pour laisser gonfler la semoule.

Au bout des 25 min du cuisson de la bisque, écrasez les têtes et les carapaces à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin de récupérer un maximum de saveur.

Vous pouvez également passer le tout dans le vieux moulin à purée de votre grand-mère

Passez au chinois et pressez bien.

Ajoutez la crème fraise et remettez sur feu doux pendant 2 min.

Egrainez le couscous.

Servez à l'assiette avec un fond de bisque, du couscous, des légumes et des crevettes... ou mettez simplement tous les plats sur la table.